Glutamat/MSG (AjiNoMoto) - 1000gr.

79,00 DKK

Model/Varenr.: 5299

stk.

Beskrivelse

Ingredienser: Monosodium Glutamat 99,99%.
Det tekniske navn er smagsforstærker E621.

Et kært barn har jo som bekendt mange navne; afhængig af hvor man i verden befinder sig kan det kendes under navne som Ajinomoto, vetsin, accent, glutamat eller forkortelsen MSG.

Lidt historie

Oprindelsen skal findes i Asien, hvor fiskere langs kysterne brugte udsøgte havtangspecier som man vidste havde den egenskab at ved tilsætning af planterne i deres retter, fremhævedes smagen af retten markant. Men først i 1907 lykkedes det den japanske kemiker Kikunae Ikeda (1864-1936) at isolere den kemiske rod der producerer smag i plantelivet. Han døbte stoffet umami.

Først i 1909 blev MSG commercialiseret af Ajinomoto Corporation i Japan som også tog patent på det (godt for dem).

Navnet Ajinomoto er japansk og betyder oversat: 'Essensen af smagen', hvilket man må sige er meget rammende.

Hvor man før i tiden forbandt MSG med kinesiske restauranter er den i dag en tilsætning i en enorm stor mængde madartikler over hele kloden. I 2001 blev der således produceret og solgt over 1,5 million tons i hele verden med en vækst på estimeret 4%.