Chicken Adobo – Klassisk Filippinsk Opskrift

Chicken Adobo er en af Filippinernes mest traditionelle og populære retter. Den får sin karakteristiske smag fra sojasauce, eddike, hvidløg og laurbærblade, som giver en dyb, fyldig og let syrlig sauce. Retten er enkel at lave, kræver få ingredienser og serveres bedst med varme, dampede ris.

Ingredienser

Til 4 personer:

Kylling:

• 800 g kyllingelår eller -underlår

• 1 løg, skåret i skiver

• 6 fed hvidløg, knust

• 1 tsk hele peberkorn

• 2–3 laurbærblade

• 2 spsk olie

Marinade og sauce:

• 1 dl sojasauce

• 1 dl eddike (riseddike, hvid eddike eller kokoseddike)

• 1 tsk sukker (valgfrit)

• 2 dl vand

• Salt efter smag

Servering:

• Dampede ris

Fremgangsmåde

1. Læg kyllingestykkerne i en skål og tilsæt sojasauce, eddike, hvidløg, peberkorn og laurbærblade. Lad det marinere i 30 minutter eller natten over for mere intens smag.

2. Kog risene efter pakkens anvisning eller benyt en riskoger. Hold dem varme.

3. Varm olien i en gryde. Tag kyllingen op af marinaden og brun den på alle sider. Gem marinaden.

4. Tilsæt løg til gryden og steg dem, til de bliver bløde.

5. Hæld den resterende marinade i gryden sammen med vand. Rør sukker i, hvis du bruger det.

6. Lad det småkoge under låg i ca. 25–30 minutter, til kyllingen er mør.

7. Tag låget af og lad saucen reducere, så den bliver tykkere og mere koncentreret.

8. Smag til med salt, ekstra sojasauce eller lidt ekstra eddike efter behov.

9. Server Chicken Adobo over varme, dampede ris.