Pork Menudo – Filippinsk Svinegryde

Pork Menudo er en klassisk filippinsk gryderet lavet med svinekød, kartofler, gulerødder og en fyldig tomatsauce. Retten har en mild og let sødlig smag, og den er populær ved både hverdagsmiddage og familiens sammenkomster. Menudo er farverig, mættende og perfekt at servere med dampede ris.

Ingredienser

Til 4 personer:

Kød og grøntsager:

• 600 g svinekød i tern

• 150 g svinelever i tern (kan udelades)

• 1 løg, hakket

• 3 fed hvidløg, finthakket

• 2 kartofler, skåret i tern

• 2 gulerødder, skåret i tern

• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler

• 100 g ærter (friske eller frosne)

• 2 spsk olie

Sauce:

• 1 dåse tomatsauce (ca. 400–500 g)

• 2 spsk tomatpuré

• 2 spsk sojasauce

• 2,5 dl kyllinge- eller svinebouillon

• 1 tsk sukker (valgfrit)

• Salt og peber efter smag

Servering:

• Dampede ris

Fremgangsmåde

1. Varm olie i en gryde og steg løg og hvidløg, til de bliver bløde og duftende.

2. Tilsæt svinekødet og brun det godt på alle sider.

3. Hvis du bruger svinelever, tilsættes det nu og steges let med.

4. Rør tomatpuré i og lad det stege kort for dybere smag.

5. Tilsæt tomatsauce, bouillon og sojasauce.

6. Kom kartofler og gulerødder i gryden og lad det småkoge i 20–30 minutter, til kødet er mørt.

7. Tilsæt peberfrugt og ærter og lad det koge yderligere 5–7 minutter.

8. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker.

9. Server varm med dampede ris.