Chicken Afritada – Filippinsk Kyllingegryde

Chicken Afritada er en klassisk filippinsk comfort-food ret lavet med kylling, kartofler, gulerødder og peberfrugt i en mild og fyldig tomatsauce. Retten er farverig, smagfuld og perfekt til både hverdagsmad og familiefester. Den serveres traditionelt med dampede ris, som suger den lækre sauce.

Ingredienser

Til 4 personer:

Kylling og grøntsager:

• 800 g kyllingelår eller -vinger

• 1 løg, hakket

• 3 fed hvidløg, finthakket

• 2 kartofler, skåret i tern

• 2 gulerødder, skåret i skiver

• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler

• 100 g frosne ærter (valgfrit)

• 2 spsk olie

Sauce:

• 1 dåse hakkede tomater (400 g)

• 3 spsk tomatpuré

• 2,5 dl kyllingebouillon

• 2 spsk sojasauce

• 1 tsk sukker (valgfrit)

• Salt og peber efter smag

Servering:

• Dampede ris

Fremgangsmåde

1. Opvarm olie i en stor gryde og steg løg og hvidløg, til de bliver bløde og duftende.

2. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på begge sider.

3. Rør tomatpuré i og lad det stege kort for at fremhæve smagen.

4. Hæld de hakkede tomater og kyllingebouillon i gryden.

5. Tilsæt kartofler, gulerødder og sojasauce.

6. Lad retten simre i 20–30 minutter, indtil kyllingen er mør og grøntsagerne bløde.

7. Tilsæt peberfrugt og ærter og lad det koge videre i 5 minutter.

8. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker for en rundere tomatsmag.

9. Server varm med dampede ris.