Sinigang – Filippinsk Syrlig Tamarindsuppe

Sinigang er en traditionel filippinsk suppe kendt for sin syrlige og friske smag, typisk lavet med tamarind. Retten er både varmende og forfriskende og kan laves med svinekød, kylling eller rejer. Suppen indeholder masser af grøntsager og spisevenlig bouillon, der gør den perfekt som både hverdags- og weekendret.

Ingredienser

Til 4 personer:

Kød og grønt:

• 600 g svinekød i tern (kan erstattes med kylling eller rejer)

• 1 løg, skåret i kvarte

• 2 tomater, grofthakkede

• 1 radise (daikon), skåret i skiver

• 150 g grønne bønner

• 1 aubergine, skåret i skiver

• 200 g spinat eller pak choi

• 1–2 grønne chilier (valgfrit)

Supperet:

• 2 liter vand

• 1 pose tamarind suppebase (f.eks. Knorr Sinigang Mix)

• 2 spsk fiskesauce

• Salt efter smag

Servering:

• Dampede ris

Fremgangsmåde

1. Kom svinekødet i en gryde med vand og bring det i kog. Skum urenheder af overfladen.

2. Tilsæt løg og tomater og lad det simre i ca. 20 minutter, til kødet er mørt.

3. Rør tamarind-suppebase i gryden, og tilsæt fiskesauce. Smag suppen til; den skal være syrlig og let salt.

4. Tilsæt radise, aubergine og grønne bønner. Lad det koge i yderligere 10 minutter.

5. Tilsæt spinat eller pak choi til sidst og lad det falde sammen i et par minutter.

6. Juster smagen med mere fiskesauce eller tamarind efter behov.

7. Server varm med dampede ris.