Lumpia – Filippinske Forårsruller

Lumpia er en klassisk filippinsk forårsrulle fyldt med sprøde grøntsager og saftigt kød. De er lette, knasende og har en mild og lækker smag, som både børn og voksne elsker. Lumpia serveres ofte som snack, forret eller som tilbehør til større retter, og de er perfekte til dipping i sød chilisauce eller eddike-dip.

Ingredienser

Til 20–25 ruller:

Fyld:

• 400 g hakket svinekød eller hakket kylling

• 1 stor gulerod, revet

• 1 løg, finthakket

• 3 fed hvidløg, finthakket

• 200 g hvidkål, fint snittet

• 100 g bønnespirer

• 2 spsk sojasauce

• 1 spsk østerssauce (valgfrit, men anbefalet)

• 1 tsk salt

• 1 tsk peber

• 1 æg (til at binde fyldet)

Ruller:

• 1 pakke lumpia wrappers (eller wonton springroll wrappers)

• Olie til friturestegning

• Lidt vand til at lukke rullerne

Dipping sauce:

• Sød chilisauce eller filippinsk eddike dip

Fremgangsmåde

1. Varm lidt olie op på en pande og steg løg og hvidløg klare.

2. Tilsæt det hakkede kød og brun det godt.

3. Tilsæt gulerod, kål og bønnespirer. Steg til grøntsagerne falder let sammen.

4. Smag til med sojasauce, østerssauce, salt og peber.

5. Tag panden af varmen og lad fyldet køle lidt af. Rør derefter ét æg i for at binde fyldet.

6. Læg en lumpia wrapper på bordet og placer 1–2 spsk fyld i den ene ende.

7. Rul stramt, fold siderne ind og rul færdig. Luk enden med en smule vand.

8. Gentag til alt fyldet er brugt.

9. Varm olie i en gryde eller dyb pande. Steg rullerne gyldne og sprøde ved middel varme.

10. Læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

11. Server varme med sød chilisauce eller eddike dip.