Chicken Tinola – Filippinsk Ingefær-Kyllingesuppe

Chicken Tinola er en klassisk filippinsk suppe lavet med kylling, ingefær, grøn papaya eller squash og bladgrønt som malunggay eller spinat. Retten er let, sund og varmende – perfekt til både hverdage, forkølede dage og når man trænger til noget simpelt og nærende. Tinola er kendt for sin rene, beroligende bouillonsmag og milde krydderi fra ingefær.

Ingredienser

Til 4 personer:

Kylling og grønt:

• 800 g kyllingelår eller -vinger

• 1 løg, skåret i både

• 3 fed hvidløg, knust

• 5 cm ingefær, skåret i skiver

• 1 grøn papaya eller 1 squash, skåret i tern

• 150 g spinat eller pak choi

• 2 spsk olie

Bouillon:

• 1,5 liter vand eller kyllingebouillon

• 2 spsk fiskesauce

• Salt og peber efter smag

Servering:

• Dampede ris

Fremgangsmåde

1. Opvarm olie i en stor gryde og steg løg, hvidløg og ingefær i et par minutter, til de dufter aromatisk.

2. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem let på ydersiden.

3. Hæld bouillon eller vand i gryden og bring det i kog.

4. Tilsæt fiskesauce og lad retten simre i 25–30 minutter, til kyllingen er mør.

5. Tilsæt grøn papaya eller squash og kog i yderligere 5–10 minutter, til grøntsagerne er møre.

6. Tilsæt spinat eller pak choi og lad det falde sammen i suppen i 1–2 minutter.

7. Smag til med salt og peber.

8. Server Tinola varm med dampede ris.