Bibimbap – Klassisk Koreansk Opskrift

Bibimbap er en af Koreas mest ikoniske risretter. Den består af ris toppet med farverige grøntsager, marineret kød, spejlæg og den karakteristiske gochujang-sauce. Retten er både sund, mættende og fuld af smag, og den kan tilpasses efter råvarer og smagspræferencer.

Ingredienser

Til 4 personer:

Topping:

• 400 g oksekød i tynde skiver (kan udelades for vegetarisk)

• 2 gulerødder, skåret i tynde strimler

• 2 squash, skåret i strimler

• 200 g spinat

• 200 g bønnespirer

• 4 æg

• 250 g shiitake-svampe (eller champignon)

• 3 fed hvidløg, finthakket

• 2 spsk olie

• Sesamfrø til topping

Marinade til kød:

• 2 spsk sojasauce

• 1 spsk sesamolie

• 1 spsk sukker

• 2 fed hvidløg, knust

• 1 tsk revet ingefær

Gochujang-sauce (Bibimbap-sauce):

• 3 spsk gochujang (koreansk chilipasta)

• 1½ spsk sesamolie

• 1½ spsk sukker eller honning

• 1 spsk eddike (riseddike)

• 1 spsk vand

Ris:

• 4 portioner kogte ris (helst jasmin eller kortkornet ris)

Fremgangsmåde

• Bland marinaden og vend kødet i den. Lad det trække i 20–30 minutter.

• Steg kødet hurtigt ved høj varme og stil det til side.

• Sauter gulerødder, squash og svampe hver for sig.

• Damp spinat og bønnespirer, og krydr med lidt sesamolie og salt.

• Rør ingredienserne til bibimbap-saucen sammen.

• Steg æggene som spejlæg.

• Anret ris i skåle, fordel grøntsager, kød og et spejlæg ovenpå.

• Server med bibimbap-sauce og sesamfrø.