Kunde NEM-login
Du har ( 0 ) varer i kurven

I alt ex. fragt: 0,00 DKK

Fragt: 0,00

12,00 DKK

Coriander Powder (TRS) - 100gr.

Varens vægt inkl. ydre emballage: 100 gr.
Varenummer 16707


Koriander pulver.

Lidt historie

Koriander gror vildt over store dele af Mellemøsten og Sydeuropa. Oprindelsen er lidt mere kryptisk, men dette ved man: Femten små koriander kogler blev fundet i Nahal Hemel Grotten i Israel, som må anses for at være det ældste fund af Koriander. Og omkring en halv liter af koriander kogler blev fundet under udgravningen af den ægyptiske farao Tut-Ankh-Amon. Fordi denne plante ikke lever vildt i ægypten, konkluderer arkeologerne Zohary og Hopf dette som et bevis på at koriander var dyrket af de første indfødte ægyptere.

Koriander synes også at have været dyrket i Grækenland siden det sidste årtusinde f.K. Den græske historie fra Pylos bekræfter dette, hvor man hentyder til at den blev anvendt som parfume og at den blev dyrket som et krydderi, og som medicinurt på grund af smagen som bladene har. Også i Makedonien har man fundet korianderfund fra den tidlige bronzealder.

Koriander blev bragt til de britiske kolonier i Nord Amerika i 1670 og var et af de første krydderier som blev dyrket af de første indvandrere.

Frugten/frøet

Navnet koriander i madverdenen henleder mest til frøene som et krydderi end til planten selv. Frøene har en lemon/citronduft når de males. Den beskrives som varm, krydret, nødde- samt appelsinsmagende.

Koriander frø er mest udbredt og anvendt som hele tørrede frø eller i høstet tilstand. Frøene kan ristes eller opvarmes på en tør pande inden den males og bruges i retterne til enten at ændre eller forbedre rettens aroma. Høstede koriander taber dog hurtigt smagen under oplagring og derfor nydes den bedst nyhøstet.

Koriander frø anvendes oftest som krydderi (Hindi navnet er dhania), i garam masala og Indiske Curryretter, som tit indbefatter andre rodfrugter i strørre mængder sammen med cunin. Det virker som et fortykkelsesmiddel. Ristede koriander frø, kaldet dhana dal, bliver nydt som snack. Det er hovedingrediensen i de to sydindiske retter: sambhar (சாம்பார்) og rasam (இரசம்).

Koriander frø kogt i vand bliver også anvendt som drikbar medicin mod forkølelser.

Uden for Asien indgår koriander i produktionen af syltrede agurker, til pølser i Tyskland og Syd Afrika. I Rusland og Central Europa er koriander frø en flygtig ingrediens i ryebrød som et alternativ til kommen.

Koriander frø anvendes også i brygning af specielle øl, herunder specielt belgiske hvedebaserede øl. Koriander frøene er brugt sammen med appelsinhud for at for at frembringe en citronagtig karaktér i øllet.


TRS Dhania koriander pulver har en stærk nøddearoma med en sødlig pikant smag.



Ovenover: korianderplanten.
Ovenover:Tørrede koriander frugter.
Herunder: Koriander frø.

 

Webshop design
Klik her for vores mobilside